蜂蜜脆底小面包的做法
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文章插图
1、主料：鸡蛋20g、黄油15g、低筋面粉50g、糖35g、盐1g、酵母2g、高筋面粉150g、牛奶115g、蜂蜜20g 。
2、底部材料：白糖5g、低筋面粉10g、白芝麻5g 。
3、除底部材料和黄油外的所有材料混合一起 。
4、一直搓揉摔打面团至拉出大片薄膜，加入黄油继续揉至黄油吸收 。面团呈光滑如耳垂般状态 。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵 。
6、发酵至2.5倍大，取出按压排气，分成八等份 。
7、依次滚圆松弛15分钟左右 。
8、八寸烤盘底部刷一层玉米油 。
9、将底部材料混合在一起 。再准备一碗水备用 。
10、取一个面团擀成长舌状，压薄底边，从上而下卷成圆柱形 。
11、依次卷好八个面团 。
12、取其中一个对半切开 。
13、切口面沾上一层水，再沾上一层底部材料混合的粉，放入烤盘中 。
14、依次做好所有面团，整齐的摆放在烤盘中 。将烤盘放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，让面团在有湿气有温度的环境里二次发酵 。
15、大约50分钟左右，面团发酵至两倍大，取出 。
16、预热烤箱180度，往烤盘底部倒入适量色拉油（为了让面包底部酥脆），面包表面喷水，再撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱中层18分钟即可 。
17、面包出炉立即在表面刷一层蜂蜜水（1:1比例蜂蜜水，配方外） 。
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