温州鱼饼的做法
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文章插图
1、将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干 。
2、从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出 。（去鱼头鱼皮）
3、刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止 。
4、最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥 。
5、在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟 。
6、取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘 。
【温州鱼饼的做法 温州鱼饼的做法介绍】7、食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤 。
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