文章插图
1、高汤制作做法：食材：筒骨1000克、老母鸡半只、鸭半只、葱2根、姜2块 。做法：把筒骨 ， 母鸡和鸭洗干净 ， 剁成小块 。把这些肉放入开水锅中 ， 煮出血水 ， 捞出 ， 冲洗干净 。葱切段 ， 姜切片 。起锅倒入筒骨 ， 鸡肉和鸭肉 ， 加入适量的清水 。放入葱段和姜片 ， 大火烧开 ， 大火煮1个小时 ， 小火熬制2个小时 。
【高汤的制作与储存 高汤制作与保存方法】2、保存方法：把熬好的汤过滤一下 ， 分好 ， 放凉 ， 放入冰箱中即可 。
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