文章插图
一、 红豆 、 绿豆 冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时
二、将洗干净的 红枣 和冰糖 放入冷水(约1000ml)中煮,沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉
三、准备一个大小适量的四方容器,将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)
四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米
五、然后铺匀一层绿豆,再铺一层糯米
六、再铺匀一层红豆,一层红枣和花生(交叉排列)
七、最后再铺匀一层糯米(注意:每铺一层都要用力压实)
八、将已凉的 糖水 漫漫倒入铺好的糯米中,待水慢慢渗入 , 水量最后高过米面1-2厘米即可
九、大火开始蒸10分钟后 , 转入小火再蒸30分钟关火
十、出锅冷却后,把切糕反倒入大盘子中,切成小块即可食用(依个人口味,可以蘸些白糖食用)既然大家了解了新疆切糕的做法,不过在这里我们要提醒大家的是,在做之前,先要将糯米提前泡上个4到5个小时 。
【新疆切糕如何制作的】在第一次蒸的时候,记住不要放水,第一次完了以后 , 再加入一些热水
还要记住做完以后一定要拿重物压好,这样就会更瓷
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