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工夫茶与功夫茶两词各有所指，不能混为一谈的
工夫茶指茶叶制作之精良，其品质优异者 ， 如工夫红茶、闽红工夫
同时工夫红茶也是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品
当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶
清.雍正十二年(1734)曾任崇安县令的陆廷灿，在《续茶经》中说：“武夷山茶在山上者为岩茶，北山者为上，南山者次之 ， 两山之以所产之岩为名 ， 其最佳者，名曰工夫茶” 。
同时工夫茶，并非仅仅一种茶叶或茶类的名字，而且还是是一种泡茶的技法
比如潮汕工夫茶
之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。
工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之
水、火都讲究一个活字，活水活火 ， 是煮茶要诀
《茶经》说：“山水为上 ， 江水为中 ， 井水其下
”那个时候还没有自来水 ， 陆羽自然没有加以论列 ， 自来水不宜于煮茶 ， 这已经是一个常识
工夫红茶还有最重要的就是制作工艺，它除了一般的程序外，还有一道精致工艺，我们就拿祁门红茶举例说明：
祁门红茶的制作工艺因其传统手工加工工艺独特性，祁红工艺于2008年被列为“国家非物质文化遗产”
我们来看看祁门红茶的精制工艺
它是祁红加工工序的精华，费工费时，工序繁杂，技术要求高
精制的目的是整饬形态、分别等级、剔除杂物、减除水分、发展香气等，使茶叶达到外形漂亮、内质丰富
所以“工夫”茶它是指茶叶的品质
后者“功夫”不是指茶的品质，而是指茶人的素养，茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间
清代施鸿保在《闽杂记》中写道：“漳泉各属，俗尚功夫茶”，张心泰的《粤游小记》也说“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶”这是指功夫茶的冲泡方法及闽南闽东一带的饮茶习俗 。
由此可见，这两者是各有所指
功夫茶的冲饮过程： 一温壶：先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯
二注茶：把水倒干，把适量（注：壶的1/5到1/4）的茶叶放入壶内并用开水冲泡
三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒
四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯）
五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来
六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中拂摇后深闻其香
七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时 ， 口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦
饮功夫茶，重在细细品尝
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