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一般是在发酵前就要放入糖了，因为这时候放会得到更好的分解，而且味道也更纯正，当然口感也更嫩一些
自制酸奶什么时候放糖
发酵前放糖
从口感来看，自制酸奶在发酵前就加好糖，糖会充分溶解 ， 味道比较均匀,更甜，口感也会更纯些
【酸奶机先放糖还是后放糖】而且，等到发酵好后再加糖 ， 搅拌之后的酸奶就会不好看了
提醒：如果家里的糖颗粒比较粗，一定要在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉(要搅拌均匀)
但如果是比较细的糖 ， 可选择在酸奶发酵后放
发酵后放糖
从发酵时间来看，选择酸奶发酵后再放糖比较好，还有之前加入糖的话 ， 也会延长酸奶发酵的时间
而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天 。
自制酸奶放什么糖好
自制酸奶时 ， 加绵白糖好过白砂糖
因为白砂糖颗粒大，不容易融化，可能会出现酸奶中含有糖颗粒的现象
注意：小宝宝、减肥者、以及患有糖尿病的人可以少加点糖或不加糖;而其他喜欢甜食的人此时可以多加点糖
自制酸奶放糖注意事项
自制酸奶时一定不能在做酸奶过程中放糖
因为在做的过程中放糖，会出现酸奶有渣渣的口感，所以做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了 。
小贴士：很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果 ， 或者进行搅拌，其实这是不正确的 ， 酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果 。
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