文章插图
、腌腊八蒜最好用紫皮蒜 ， 大蒜剥干净不要洗，大蒜蒂切除掉一點 ， 目的是让它更好的浸泡入味 。
2、把剥好的蒜瓣放入无油无水的容器中 ， 可按个人喜好加入适量的白糖或冰糖，倒入醋盖过蒜就可以 。
（用香醋或陈香比较好） 。
3、将容器密封，放置到阴冷的地方20天左右即可，泡过的蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜 。
大蒜最好最简单的吃法，剥去皮，捣碎 ， 放着养化十五分钟，然后加盐加油当佐料 。
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