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准备好面粉500克，酵母粉5克，白糖15克 ， 温水350克 。
韭菜250克，鸡蛋4枚 。
油 ， 盐，味精，鸡精，香油 。
做法：1、将500克面粉加入4克酵母粉，加入白糖，加入350克温水和成面糊状，盖上保鲜膜 ， 放入暖和的地方饧发；等面团发到蜂窝状就发好了；2、将四个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，一点香醋（去腥） 。
打散搅匀，韭菜洗净，切碎 ， 备用；3、锅倒入油，把鸡蛋液倒入，炒熟炒散 。
把韭菜放入盆里，加入熟好的晾凉的油，加入味精 ， 鸡精，香油，包时加入盐，拌匀；4、用手揪出一块面团，按扁，用勺子把馅料放在面饼上，把口收好，按扁；5.把平底锅加热刷上油，把包好的馅饼放入锅中用手按扁，等馅饼烙到鼓起来后，再翻面烙另一面 ， 烙至两面金黄就熟了 。
这样烙的发面馅饼，外皮松软，馅香口感多汁，味道鲜美 。
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