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以前还在农村生活的时候 ， 每年杀了年猪 ， 家中就会制作烟熏腊肉 ， 平日炒菜的时候切上三两片 。
那会儿可不似现在 ， 天天能吃上新鲜猪肉，这些腊肉可是解了大馋了 。
2、以前在农村老家腌制时，只用白酒和盐涂抹入味 。
不过后来陌上花为了让其口味更好，就稍稍做了点改良，多了一步 。
就是：事先将花椒炒香然后碾碎 ， 和适量的白糖、酱油混合搅拌均匀，制成腌料 。
将肉条放入腌料容器中，让其周身裹满腌料，然后盖好容器口腌上四五天 。
腌制的温度要低于10度，如果气温高于这个温度，就要放入冰箱冷藏室了 。
如果腊肉量大又想要速成的，也可以在家门口开阔处 ， 用个支架将腌好的腊肉悬挂起来，底下烧一些松柏枝、茶树枝、甘蔗渣之类的烟大但无毒的材料 ， 每天熏上一两小时，连续熏上十天就可以了 。
然后将其挂在阴凉干燥处 ， 随吃随取 。
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