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原料： 芋头母500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克) 。
制法: 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸 。
2.芝麻拣去杂质后待用 。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄 色)滗漓出油 。
【芋头丝怎么炒好吃又简单的做法大全】4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均 匀后，盛盘急速桌 。
翻沙芋头 材料：芋头1个 调味料：白砂糖1杯 作法： 。
1、芋头去皮、洗净，先切成条，再修整成椭圆形，放入热油中，以小火炸熟捞出 。
2、将白砂糖放锅内，加入冷水后将芋头回锅，以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在芋头上即成 。
轻松一点： 。
1、芋头修成椭圆形是为了好看，不修也可以，直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分，可蒸熟做西米露的芋泥 。
2、糖溶化成糖浆，初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状，犹如裹上一层白沙 。
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