吃油麦菜会致癌吗？吃油麦菜不会致癌 。油麦菜的营养价值略高于生菜 ， 而远远优于莴笋 ， 吃法与生菜相同 ， 可清炒或作汤 ， 但烹饪时间宜短 。油麦菜是生菜中尖叶的一种 ， 品种不是很多 ， 目前用的最多的纯香油麦菜是国外引进的 ， 由于我国对油麦菜的研究起步较晚 ， 到目前还没有特别好的品种 ， 但是总的来说油麦菜里面是没有致癌物质的 。
油麦菜可以生吃吗？
油麦菜可以生吃 。油麦菜营养价值丰富 ， 但在高温加热条件下很容易被破坏 ， 导致营养成分流失 ， 因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法 。而且 ， 在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用 。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分 ， 所以生吃时味道有点微微的甘苦 ， 所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟 ， 又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用 ， 去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味 。
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油麦菜的营养价值
1、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素 ， 故味微苦 ， 具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效 ， 可以将其榨成汁 ， 睡前饮用 。
2、减肥功效：油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C ， 可以消除多余脂肪从而能够减肥 ， 故又称减肥生菜 ， 可以选择凉拌或是清炒的方法食用 。
3、化痰止咳：油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用 ， 有利于局部炎症治愈 ， 能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出 。
【吃油麦菜会致癌吗？】4、润肺祛燥：油麦菜富含维生素A ， 能保护呼吸道上皮 ， 提高免疫球蛋白的功能 ， 预防呼吸道感染 ， 滋阴润肺 ， 去除肺燥肺热 ， 使人呼吸畅通舒适 。
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