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什么海参好(海参应该买什么样的)

海参 ， 属于海参纲 ， 是一种生活在海边至8000米的海洋棘皮动物 。它有超过6亿年的历史 。海参以海底的藻类和浮游生物为食 。海参全身布满肉刺 ， 广泛分布于世界各大洋 。南海沿岸海参种类繁多 。可以食用的海参大约有二十种 。海参与人参、燕窝、鱼翅齐名 ， 是世界八珍之一 。海参不仅是珍贵的食物 ， 也是珍贵的药材 。据《本草纲目》记载 ， 海参味甘咸 ， 补肾益精 ， 摄尿壮阳 ， 治阳痿 ， 性温 ， 故称海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老、预防动脉硬化、抗肿瘤的作用 。随着海参价值知识的普及 ， 海参逐渐进入人们的餐桌 。生活环境决定海参的品质 。海参的嘴在前端 ， 大多在腹侧 。在肛门后面 ， 更倾向于后面 。一般背部有疣足 ， 腹部有管足 。内骨骼退化成微小的骨头碎片 。许多物种从嘴到肛门有5排管足 。肛门孔还负责呼吸和排泄废物 。海参呈圆柱形 ， 长10-20厘米 ， 大小可达30厘米 ， 颜色较深 ， 多刺 。有17 ~ 30条触须 ， 一般为20条 。触觉和手部发育良好 。海参比原始鱼类更早在地球上繁衍生息 ， 大约在6亿年前的前寒武纪就开始存在了 。它是现存最早的生物物种 ， 被称为海洋活化石 。
鉴别
海参
望：刺粗壮而挺拔者为好参 。海参的体色主要与栖息环境有关 ， 一般呈褐色 ， 但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较 ， 前者的颜色往往较深 。生活在海藻间者 ， 常带有绿色 ， 有时变成赤褐色或紫褐色 。所以 ， 颜色决定不出海参的好坏 。“好的海参刺粗壮而挺拔 ， 也就是俗称的短、粗、胖 ， 而劣质海参的刺长、尖、细 。” ， 野生海参要3年以后才能长成 ， 而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺 ， 才会具有丰富的营养价值 。鉴别野生海参闻：有鲜美味道者为好参 。不同海域里的海参的味道也有不同 。好的海参闻起来有股鲜美的味道 ， 劣质海参则有股怪味、腥味 。如果闻着海参有药品的味道 ， 那就更不能买了 ， 里面可能掺有添加剂 。
切:海参的弹性很重要 。用手感知海参是最直接最准确的选择方法 。“用手摸 ， 首先要判断海参是不是湿的 。有的海参水分超标严重 ， 用手摸摸就能感觉到 。”触摸的最大问题是手感 。好的海参手感特别好 ， 有弹性 ， 质量低的海参手感软 ， 缺乏弹性 。"
挑选【什么海参好(海参应该买什么样的)】
海参
第一 ， 海参一定要干燥 ， 不干的海参容易变质 ， 十成干的海参非常硬 ， 且刺会比较扎手；
第二 ， 买干海参的时候 ， 要选择干的 。有些商贩在加工过程中为了增加海参的重量 ， 会添加大量的白糖、树胶甚至明矾 。这些海参黑黑的 ， 亮亮的 ， 很漂亮 ， 但不是天然海参 。
第三 ， 在购买干海参时 ， 不要盲目追求便宜的价格 ， 要和干海参的水分率进行综合比较 。一斤好的干海参可以产出10-15斤的水发海参 ， 生长速度是衡量海参品质的最基本特征 。比如中国知名品牌福临门海参 ， 增长率往往能达到8倍以上 。而一斤劣质干参 ， 加水后不超过5斤 ， 甚至碎了不能吃；
第四 ， 海参的品质鉴定也要注意海参的口感 。一般淡干海参是有点淡淡的气味而不是刺鼻的气味 。
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