江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

刺身是什么意思(女生刺身是什么意思)


三月来得比预期的要快 。感觉离2021年没多久，又是三月，属于春天 。
导演最兴奋的事...就是又要吃生鱼片了！
刺身的来源 很多人以为“生鱼片”起源于日本料理，其实不然 。刺身早在中国古代就是一道常见的鱼菜，当时我们称之为“鱼缸” 。
鱼刺虽然好吃，但是在古代吃风险很大 。与深海鱼相比，淡水鱼更容易感染寄生虫 。从明朝开始，吃“鱼刺”的频率就很少被记载了 。
后来传入日本后，日本作为一个岛国，把生鱼片吃到了极致，地理条件更适合，于是生鱼片逐渐成为日本料理中的特色美食 。
生鱼片(刺身)是在日本室町时代产生的 。
据说日本北海道的渔民在上生鱼片的时候，经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，让大家更容易识别，因为要识别去皮的生鱼片的种类并不容易 。
刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当时叫“生鱼片” 。虽然后来没有使用这种方法，但“生鱼片”这个名字还是保留了下来 。
为什么刺身那么好吃？
很多人对生鱼片的味道赞不绝口，感觉鲜嫩爽口 。为什么生鱼片这么好吃？
首先，生鱼片的味道主要是由鱼的肌肉纤维内外的必需物质决定的，比如氨基酸、糖类等等 。有一种物质叫“肌苷酸”，是刺身味道最重要的成分之一 。
说白了就是一种精致的食材，所以肌苷酸多的生鱼片吃起来会更嫩 。

而刚活杀的鲜鱼几乎没有肌苷酸 。所以一般情况下，8小时左右宰杀的鱼最适合生吃生鱼片，此时鱼肉中的肌苷酸最丰富 。
如果鱼存放时间过长，鱼的味道和营养成分会大大降低，不宜再食用 。
食用刺身的百搭CP 说起吃生鱼片，吃东西的第一反应绝对是芥末酱油的标准 。
但是生鱼片+酱油的标准是在江户时代后期才形成的 。室町时期，生鱼片通常配醋食用，有芥末醋、姜醋等多种选择 。
芥末酱油的正确吃法是把芥末酱放在生鱼片的一面，裹住生鱼片，另一面蘸酱油，用筷子把裹了芥末的生鱼片放进嘴里 。
不同种类的鱼蘸芥末酱的量也是有讲究的 。白身鱼口感清爽，不需要用太多的山葵，而口感丰富的裸鱼要增加山葵的用量，以提升口感 。
还有生鱼片搭配的专家——萝卜丝“つま".
据说萝卜丝可以吸收鱼失去的水分，保持生鱼片的新鲜 。而且萝卜丝和生鱼片交互吃，能保持鲜味，不易串味！
当然，最重要的原因是摆盘 。毕竟对于精致的日料来说，摆盘也是一门艺术 。
刺身的选择 日本人非常重视季节性，他们认为正是季节，才能感受到这个时候最特别的味道 。
【刺身是什么意思(女生刺身是什么意思)】春天会选择鲷鱼、北极贝、海胆、白鱼等口感嫩滑的 。...
夏天会选择鳗鱼、三文鱼、鲍鱼、旗鱼等 。...
秋天会选择秋刀鱼、鲣鱼等 。...
冬天会选择肥凤尾鱼、扇贝、金枪鱼等 。..

一般来说，裸鱼比白鱼味道更浓 。
白皮鱼比较结实 。按照日本的习俗，生鱼片要从比较清淡的原料开始吃，一般从白皮鱼到裸鱼 。...
▽
这个美好的三月，跟着春天的脚步，享受美食吧~
毕竟美食是对自己最好的庆祝和安慰 。


    推荐阅读


    上一篇：鼎是什么意思(鼎的解释有哪些)

    下一篇：旋转的读音是什么(数学旋转的拼音怎么写的)