吃了长芽的土豆会怎样 _起因

人假如吃完出芽百的马铃薯，会出現恶心想吐、呕吐、头昏和腹泻等食物中毒症状，比较严重时还会继续导致心脏和发声器官的麻木，使人死亡。
土豆发芽时，在发芽的位置造成很多酶，酶是微生物金属催化剂，能使储藏的物质溶解，变化为供芽生长发育的物质。在这个物质转换全过程中，会造成一种称为龙葵碱的内毒素度，它是一种黄酮，有溶血和刺激性粘膜的功效。

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拓展材料
马铃薯块茎带有问很多的木薯淀粉。淀粉是服用土豆的关键动能来源于。-一般成熟种马铃薯带有11%～14%的木薯淀粉，中迟熟种带有14%～20%的木薯淀粉，高木薯淀粉种类的块茎达到25%以上。块茎还带有葡萄糖、葡萄糖和绵白糖等。
土豆蛋白营养成分高。马铃薯块茎带有2%上下的蛋答白质，薯干中蛋白质含量为8%～9% 。据科学研究，土豆的蛋白营养成分很专高，其质量等于生鸡蛋的蛋白，非常容易属消化吸收、消化吸收，好于别的农作物的蛋白。并且土豆的蛋白带有18种碳水化合物，包含身体不可以生成的各种各样必须氨基酸。

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充分肯定土豆的营养成分，是两者之间块茎带有高品质的蛋白和必须氨基酸的磷酸氢钙、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存有是离不开的。

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许多人用小一部分变色和大规模变色的马铃薯做测验，试验发觉小一部分变绿土豆外皮中龙葵素成分超出了规定值，而大规模变绿土豆的外皮中龙葵素成分做到限定值的5倍多。历经试验检验发觉，削掉翠绿色皮的马铃薯表面中龙葵素成分還是高过可食规定值。而切掉土豆变绿一部分，剩余彻底沒有翠绿色一部分的马铃薯则龙葵素成分都小于2b250g/100g的规定值。这表明只能一部分变色的马铃薯要是所有削去变色一部分是可以吃的，但假如土豆变绿情况严重且已渗透到內部很深就不可以再服用了。
【吃了长芽的土豆会怎样】