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郡肝是什么(小郡肝的功效与作用)

吃火锅和串串的时候，可能能说出很多食材的名字，却不知道是肉的哪一部分 。今天就给大家讲讲那些熟悉和陌生的肉 。
今天
黄喉
黄喉是涮火锅时经常点的一种肉 。它最大的特点就是口感酥脆 。
很多人以为黄喉是动物的喉咙，其实是猪或者牛的血管(从心室出来的主动脉) 。
你可能会奇怪为什么血管不是红色的 。其实血管是半透明的，里面有血，会是红色的，没有血，自然是米色的 。
颜色上，牛黄喉更黄，猪黄喉更白 。另外，牛黄喉比猪黄喉粗 。从营养成分来说，皇后的蛋白质含量比较高 。
县肝县柄
【郡肝是什么(小郡肝的功效与作用)】吃串串的时候，郡肝郡柄是菜单上的热菜 。
家禽的胃一般可称为肫或肫 。
肝脏是鸡胗 。鸡有两个胃 。腺胃的主要功能是分泌消化液 。肌胃负责储存和研磨食物，鸡胗就是肌胃 。
从营养成分来说，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量相对较低，和鸡胸肉差不多 。
所以县把手也是鸡的一部分？答案是没有 。郡柄应该叫鸭郡柄 。它位于鸭食带和鸭肫的交界处 。吃起来有弹性，有嚼劲 。
毛都、杜迁、牛白烨
都是牛胃 。为什么看起来不一样？
原来牛一有四个胃，分别是瘤胃(毛肚)、净胃(钱肚)、瓣胃(牛肉百叶帘)和皱胃 。
其中，皱胃是唯一有消化腺可以分泌消化酶的，是“真正的胃” 。
从营养成分上看，这些牛胃主要含有蛋白质，脂肪含量很低 。


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