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清蒸什么鱼好吃(家常清蒸鱼的汁怎么调)

无论蒸什么鱼，都要记住“3放1不放”，鱼肉鲜嫩，鲜美无味 。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章 。这一次，我要告诉你:“无论蒸什么鱼，都要记住“3放1不放” 。鱼肉鲜嫩，却鲜香无味！』
鱼口感细腻，味道鲜美，营养丰富，方式多样 。可以红烧，可以煲汤，也可以清蒸，很多人都喜欢 。
我最喜欢的食物是清蒸鱼，最大程度的保留了鱼的鲜美 。可以说鱼肉原汁原味，鲜嫩无比，喜欢吃鱼的千万不要错过 。蒸鱼很简单，但是很多人做不好 。肉质比较柴，腥味比较重，体现不出鱼的鲜美 。
做这道菜，需要先把鱼腌好，然后放在锅里蒸 。最容易出错的步骤是腌鱼 。
人们常把盐放在鱼上腌制，这样会使鱼失水，变成柴火，味道就差多了 。想要清蒸鱼鲜嫩可口，调料一定不能放错 。今天给大家分享一下蒸鱼的烹饪技巧 。
我叔叔是这家酒店的厨师 。他有丰富的清蒸鱼烹饪经验 。他告诉我，做清蒸鱼的时候，首先不能放盐 。不仅闻不到鱼腥味，还能把鱼变成柴火 。牢记“三放一放”的原则，保证鱼的鲜、嫩、香、无味，和饭店做的一样好吃 。
[清蒸鲈鱼]
准备一条新鲜的鲈鱼，大葱，姜，非常新鲜或用酱油蒸的鱼，柠檬片和食用油 。
[实践]
第一，不管什么鱼都可以做清蒸鱼，但是相比较而言，鲈鱼的土腥味最小，没有小刺，最适合做清蒸鱼 。买1.5斤左右的鲈鱼，肉质最嫩 。
第二步:杀死鲈鱼 。鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜有很重的鱼腥味，所以应该去除 。将鱼血水冲洗干净，沥干 。需要注意的是，处理内脏的时候不要把鱼胆弄破，否则鱼会很苦，不好吃 。
第三步:切一些葱段和姜片，然后切一些葱丝和姜片，新鲜柠檬切成薄片 。
第四步:在盘子底部铺上一些柠檬片，然后在鱼肚上塞上葱、姜片，再在鱼身上放上一些葱、姜、柠檬片，腌制20分钟 。
【清蒸什么鱼好吃(家常清蒸鱼的汁怎么调)】第五步:蒸锅内倒入适量清水，烧开后将鱼盘放在炉排上，蒸8~10分钟，关火取出 。
第六步 。把葱、姜、柠檬片扔掉，把盘子里的水倒掉 。这是至关重要的，所以不要离开它 。
第七步:将葱姜丝重新放在鱼身上，沿盘边淋上适量极鲜或蒸熟的鱼酱油 。烧点热油浇在鱼上，刺激出葱姜的香味，美味的清蒸鲈鱼就做好了 。
[厨师有话说]
很多人觉得清蒸鱼味道淡，腌制前先放一层盐，让鱼提前尝一尝，这是不对的 。吃清蒸鱼就是吃鲜香 。如果鱼太咸，会掩盖自己的鲜味，反而不好吃，所以盐一定不能放 。
鲈鱼去腥时，要放这三种调料，即葱、姜、柠檬片，能有效去腥增香，柠檬片也有解腻的作用，使鱼鲜而不腻 。
鱼蒸好后，鱼盘中的水一定要倒掉 。那是腥水，离开它只会让鱼更腥 。记住 。
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