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瘦肉炒什么配菜好吃(瘦肉有哪些做法家常菜)


腐竹片
配料:腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉、鲜汤、葱油 。
1.将腐竹洗净，用冷水浸泡 。捞出切成段，放入沸水中焯一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒和红椒去蒂去籽，洗净切片备用 。
2.锅内点火，放入葱油加热 。先放入肉片炒至变色，再放入葱花、姜丝、蒜丝翻炒出香味，再放入鲜汤，放入腐竹，加盐，水淀粉勾芡，淋入香油 。然后，你可以把它从锅里拿出来，放在盘子里 。

红烧水煮肉片
配料:带皮五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、酱油、甜面酱、老干妈豆豉 。
1.五花肉带皮洗净，放入清水锅中煮熟，捞出，冷却后切片；青蒜洗净，切成马耳朵备用 。
2.锅中加入色拉油，烧热，将肉片放入灯窝翻炒，加入酱油、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉翻炒，加入青蒜、味精翻炒，出锅即可 。
生菜炒肉
配料:猪肉、生菜、姜片、蒜片、泡椒、盐、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、料酒、香油、菜籽油 。1.猪肉去皮洗净，切块，加盐、料酒、水淀粉，拌匀 。2.生菜去皮洗净，换刀切成菱角片 。3.锅中烧油，将姜蒜片和泡椒片煸炒，加入一些鲜汤或热水，放入生菜片，待肉片生好后放入胡椒粉和香油，翻炒均匀至熟，收汁，装盘即可 。


青椒豆豉炒猪肉
1.五花肉去皮切片 。将青椒切成滚刀块 。
2.锅中油烧开，将五花肉炒至油微微卷起，红油与豆瓣酱翻炒，青椒块翻炒至断味，加入味精等基础调料 。可以放锅里，肥而不腻 。非常好吃 。
豆豉扣肉
1.猪肉去皮切片；葱、蒜苗、青椒切片备用；豆豉可以剁碎 。
2.炒锅热少许油，炒肉片，卷起来，多加点豆豉，加一点甜面酱，或者少加点豆瓣酱，主要体现豆豉的味道和香味 。加入少许糖、酱油、葱、青椒片翻炒，蒜苗翻炒至入味，即可食用 。


水煮肉片
配料:猪里脊肉、鲜菜心、番茄、姜片、蒜片、葱、盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清和豆粉、水豆粉、鲜汤、猪油、水 。
1.将新鲜蔬菜、西红柿和洋葱洗净，西红柿切片，洋葱切成“马耳朵”形状(“眼睛”形状) 。猪里脊肉切片，加盐，与蛋清、豆粉拌匀 。将盐、味精、胡椒粉、豆粉和鲜汤混合成滋补汁 。
2.锅中水烧开，放入肉片滑(煨)开，用漏勺捞出 。锅洗净，放入猪油，烧至五成油温 。加入姜片、蒜片、大葱炒香，加入肉片、番茄片、鲜菜心炒至生，喷入滋补汁，收汁，起锅装盘 。

合川猪肉片
配料:猪腿尖、水干厚朴片、水干黑木耳、鲜菜心、姜米、蒜米、马耳葱、郫县豆瓣、盐、酱油、白糖、全蛋、豆粉、料酒、味精、香油、猪油 。
1.将玉兰花切成薄片，木耳和鲜菜用清水洗净，豆瓣剁成薄片，先将瘦猪腿切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒和全蛋、豆粉，拌匀 。将酱油、醋、白糖、味精调成滋补汁 。
2.将猪油放入煎锅中，烧至五成油温 。把肉片放进锅里，压平 。当煎锅的一面呈金黄色时，将肉片翻过来，然后煎另一面至金黄色 。然后用锅铲把肉片分成几小块 。加入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香后，加入玉兰片、木耳、鲜菜心翻炒入味 。
切成薄片的白肉
材料:猪肥肉和瘦肉、干净的生菜、水发黑木耳、泡椒、姜片、蒜片、大葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、猪油 。
1.将生菜切成菱形，用少许盐杀水，洋葱和泡椒切成“马耳朵”形状 。将猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的块，用盐和豆粉拌匀 。
2.盐、味精、胡椒粉、鲜汤、豆粉混合成营养丰富的汁液 。
3.把煎锅放在旺火上 。猪油烧至六成油温时，加入肉片炒籽变白 。加入泡椒、姜片、蒜片、葱、木耳翻炒均匀 。翻炒生菜，喷入滋养汁液，收集汁液，装盘食用 。

花椒青椒笋片 。
1.将猪肉洗净，切片，放入用盐、料酒、水淀粉混合的调味汁中，拌匀 。将青笋洗净，切成菱角片 。
2.将油锅放在火上烧热，放入蒜片、姜片、泡椒段炒香，再放入卤肉片、鲜汤炒熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁 。


锅巴炒肉片 。
配料:锅巴、猪肉、干香菇、干厚朴片、泡椒、鲜菜心、蒜片、姜片、盐、葱、白糖、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、混合油 。
1.将泡椒和大葱分别切成马耳朵形状 。将玉兰花片和蘑菇切成薄片 。新鲜的菜心和米饭锅巴用手工弯成6厘米左右大小的块 。猪肉切片 。


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