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排骨炖什么(清炖排骨的正宗的做法)

【排骨炖什么(清炖排骨的正宗的做法)】秋天是吃莲藕的季节 。粉嫩糯米的莲藕味道很好 ， 养胃养生 。
作者严丰00
用料猪排骨或颈骨 1000g莲藕 3节姜 4片盐 适量花椒 8粒开水 2.8L小葱 ， 切葱花 1颗大葱 1根白醋、料酒 适量陈醋 1勺生抽 2勺蚝油 1勺白糖 少许芝麻油 1勺
做法步骤1.排骨洗三遍 ， 血水冲洗干净 。
2.莲藕去皮 ， 切成大块备用 。
3.将排骨用冷水洗净 ， 加入料酒、葱白、姜片、胡椒粉煮开 。
4.用热水冲洗焯过的排骨 。
5.准备好葱、姜、蒜、辣椒 。
6.将排骨、莲藕、葱、姜片、花椒和少许白醋放入高压锅 ， 加入适量开水 。如果喜欢喝汤 ， 可以多加开水 。盖上高压锅 ， 烧开 ， 然后关火20分钟 。
7.准备蒜末、大头菜颗粒、葱花 。
8.加入酱油、香醋、蚝油、白糖、香油、蒜末、大头菜粒、葱花、红辣椒 ， 做成蘸水的菜 。
9.20分钟后关火 ， 用适量盐调味 ， 撒上葱花、清汤、莲藕排骨汤 ， 然后蘸水 。两种口味 ， 很好 。
小贴士第一遍排骨用凉水煮 ， 第二遍排骨用开水煮 。出锅前一定要加白醋 ， 盐等蔬菜 ， 不然排骨就糊了！
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