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岩茶属于什么茶(福建岩茶属于什么茶系)


武夷岩茶是中国最具代表性的乌龙茶之一 。产于闽北“秀甲东南”武夷山，茶树生长在岩石中 。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国最好的乌龙茶 。
武夷岩茶的形态特征:紧绳、色泽鲜艳；口感醇厚、爽滑、香甜，具有独特的岩骨花香，即“岩韵” 。叶底柔软光亮，绿叶红边，或叶缘红点无处不在 。
1.地理特征
地理上，武夷山属于丹霞地貌 。武夷山这座形状各异的巨大岩峰表面之所以呈现深红色，是岩石中铁元素随着时间的推移而氧化的结果 。武夷山的岩石主要是石英斑岩、砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩等 。表层土壤是富含腐殖质的酸性红壤 。这种土壤，正如古人所说的“上生烂石，中生砾土，下生黄土”，非常适合茶树的生长 。
岩石区的植被很特别 。因为岩石多，土层薄，高大的树木很少，多为矮树和灌木丛，其中桂花和杜鹃花多；在岩壁和溪流边，有许多野生的四季兰花和菖蒲 。结果一年四季，空总是弥漫着一股清新的花香，对岩茶的风味有一定的影响 。
2.气候影响
除了地形，经纬度、海拔、气候也是重要因素 。武夷山风景区位于北纬27° 43，东经11801 。平均海拔600多米，最高的三阳峰729米 。属于中海拔地区 。一般来说，中国的名茶，尤其是乌龙茶，几乎都产于这个海拔地区 。气候属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均气温18-18，5 。雨量充沛，年降水量约2000毫升 。
阎正茶区微环境的另一大特点是，由于多处于峡谷中，云雾易聚难散，所以空气体湿度高，年平均湿度在80%左右 。这种小环境为茶树提供了特殊的生长条件 。所以，即使同一品种的茶树在不同的地方种植，也会出现一些变异 。这也是武夷岩茶“岩中有茶，每茶皆名”的原因 。
3.制造技术
武夷岩茶的生产工艺属于乌龙茶生产，区别于台湾省乌龙茶的轻发酵轻焙火，安溪乌龙茶的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火 。
绿色(枯萎)
让茶叶的苦水流失，达到突出香气和口感的目的 。通常，人们称这个过程为枯萎或变绿 。在烫漂过程中，有很多复杂的工序，比如加水、摇匀、等烫、发酵等 。摇青的目的是促进叶缘摩擦，可以使水分流失更快 。绿茶在失水过程中，在温度和湿度的作用下，起到发酵作用，促进茶叶中酚类物质的转化，达到香气和酒精的目的 。
根据茶青的转化因素，要决定多少次，多快，多长时间等等，还要根据天气和湿度来摇 。绿茶喝完之后，把茶叶叠在一起 。这样做的目的是使茶叶的味道更加醇厚 。这个时间比较短 。
烘干的
茶厂采用柴火加热的方式，比烧油烧气的方式更香 。发现烟是香的 。
干燥技术看似简单，温度控制才是关键 。其实要注意用多大的温度把茶叶烤到百分之几干 。好像是热揉成型的 。实际上，揉捻过程将剩余的茶汁挤出，在茶叶表面形成“奶油”，这也是闻干茶的主要味觉来源 。
烘烤的火
武夷岩茶属于半发酵茶，在加工过程中加入了特殊的制作工艺——焙火 。传统岩茶火力大 。如果烤好后马上喝，会觉得很干，直到上火 。所以一般都要存放一段时间再喝，味道会更醇厚 。而且炒制的茶叶不仅可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长期保存 。
4.品种分类
产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶 。因茶叶产地不同，有阎正茶、榕树茶、周茶 。阎正茶是指产于武夷岩画中心的茶叶，品质优良，滋味醇厚，具有独特的岩画韵味 。半岩茶是指产于武夷山边的茶叶，其岩韵略逊于阎正茶 。茶叶是指武夷岩壁两侧出产的茶叶，品质较次 。
①大红袍
②肉桂
③水仙
④正山人种(红茶)等 。
5.价值函数
武夷岩茶的主要药理作用有:明目益智、瘦身(减肥)、抗衰老(延缓衰老)、提神醒脑、健胃消食、利尿消毒、祛痰平喘、止渴消暑、抗辐射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血压、降胆固醇等 。
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