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蛤蜊蒸蛋

健康知识蛤蜊


蛤蜊蒸蛋

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材料：花蛤蜊16只（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）、鸡蛋2个、盐、料酒、姜
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油） ， 让其吐尽泥沙 ， 用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2、水中放入姜片和料酒烧开 ， 将蛤蜊煮至开口立即捞出 ， 蛤蜊开口时间先后不一 ， 要及时把开口的蛤蜊捞出来 ， 不然就煮老了；
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中 ， 煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4、鸡蛋打散 ， 加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀 ， 鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜 ， 冷水时放入蒸锅 ， 蒸10分钟左右 ， 水开后转中火 。
【蛤蜊蒸蛋】6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可 。（我家葱没了 ， 所以没加了）
蛤蜊蒸蛋

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小贴士：
◎蛤蜊一定要买鲜活的 ， 提前放入盐水中吐尽泥沙 ， 也可以在水中放入少量油使其吐沙；
◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来 ， 不要煮老了 。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；
◎鸡蛋和温水的比例是1：1 ， 覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱 。


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