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野生干海参怎么泡发,干海参如何保存( 二 )


我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等 。
干海参泡发方法：
半油发：首先用水将海参的外皮洗干净了，随后将它的水分沥干 。这时就可以将油倒入锅中进行加热，等油温升高之后，就可以将海参倒入油锅中进行翻动，等海参变软了就可以将之捞出，随后用碱水将它的油水洗去，再将它放入水中进行煮等变大之后，将它的沙肠去除即可 。
纯水发：我们可以直接将干海参放入自来水中进行冲洗，将它的表面浮尘尽数洗去，再将它放入5度的纯净水中36个小时，在浸泡的这段时间，需要换水2次，一直等到将海参浸泡软了 。
随后将它捞出从腹部纵向剖开，将它的杂物去除干净，随后将它放入水中进行煮，一直煮到海参能够掐透就可以了 。
在这里需要提醒大家的是，在金浸泡的时候不要沾染上任何的油和水，否则海参就不容易发透了 。


Q5：干海参如何保存
将干海参储存在干燥通风处 。
短期保存最好冷藏保存，长期保存最好冷冻保存，然后解冻再食用 。
1.可以把干海参放在坛子里，盖上盖子，存放在干燥的地方 。
2.不加水可以保存很长时间，也可以选择存放在冰箱的保鲜层 。需要用保鲜袋包好放进去 。
3.也可以将干海参装入密封袋中，抽出里面的空气，存放在干燥的地方 。
4.干海参可以直接存放在地窖里，窖内温度恒定，可以长时间保持干海参 。干海参的贮藏方式有三种，通风、冷藏、冻藏 。
答案:1 。放在通风处 。
干海参虽然经过处理，但承载力较弱 。一般稍微潮湿或者封闭的环境都会使其发霉，所以一定要放在干燥通风的地方 。
2.冷藏
是冷藏生活中常见的保鲜方式，比较适合海参的短期保鲜 。比如这种方法可以在食用几天后使用，既能保证海参的口感，又能保留里面的营养成分 。但如果持续时间较长，则不建议使用，以免发霉变质，失去价值 。
3.冷冻储藏
冻藏更适合海参的长期保存 。不过冷冻海参虽然锁住了海参中的营养成分，但是口感不是很好，一般不建议食用 。
很多人认为干海参最好放在冰箱里保存 。除了盐渍海参和即食海参，干海参最好放在通风干燥的地方 。

Q6：干海参怎么储藏
干海参的储藏方法：
1、未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放，因为海参的肉质已经干枯，外表还裹着一层盐，隔绝了空气 。
2、拆封的干海参比较容易受潮，最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后，再放到干燥通风的地方进行保存 。为了防止影响其品质和口感，短期保持最好放到冷藏，长期保存最好放到冻藏，食用前再解冻 。
干海参的规格：
市场上销售的干海参，一般以每500g中干海参的个数确定，如40、60、80、100头等 。同等情况下，生长期越长、海参个体越大，其制成的干海参个体也大，但盐千海参个体一般大于淡干海参 。
淡干海参由于在加工过程中未添加盐，其个头一般较小，但在水发时复水性很好，复水得率远远高于盐干海参 。掺糖干海参的个头也很大，比盐干海参还大，但复水的效果较差 。由此可见，海参的规格和品质无法成正相关性 。
因此本标准不对规格进行等级划分，仅规定“干海参规格按个体大小划分，以每500g所含海参的数量确定规格，同规格个体大小应基本均勾” 。企业可在产品包装上标明规格，但企业的声称应与包装内产品规格一致 。
以上内容参考：百度百科-干海参

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