卤水大肠的做法.卤大肠头的做法？ _卤水大肠

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本篇文章给大家谈谈卤水大肠,以及卤水大肠的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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卤大肠该怎样做
卤大肠头的做法？
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卤大肠怎么做好吃盘点其八种好吃又简单的做法
怎么制作卤大肠卤大肠制作方法简述

Q1：卤大肠该怎样做
主要材料：大肠两根，姜8片，橘皮1个，香叶6片，八角8个，桂皮2块，生抽3茶勺，冰糖2块，花椒15粒，白胡椒粉1茶勺，干辣椒1根，葱5段，料酒5茶勺，盐3小勺。
1、猪大肠用清水内外冲洗。
2、清洗干净的大肠里放入白酒一汤勺，白醋一汤勺，油一茶勺，盐两小勺，面粉一把，内外反复揉搓5-10分钟。
3、温水冲洗两三遍，注意里外都要洗干净。
4、冷水锅里放2粒八角， 4片姜， 1小勺盐，橘皮两条，放入清理好的大肠焯水，大火煮15分钟。
5、捞出沥干备用。
6、锅里放足水。放入备好的大料+香叶+桂皮+白胡椒粉+花椒+干辣椒+姜+葱+橘皮+料酒+酱油+冰糖+盐大火煮20分钟煮出汤底味道。
7、焯好水的大肠放入汤底中继续大火盖盖儿煮30分钟。
8、卤好的大肠可以在锅里焖一会再捞出沥干。
9、改刀切成小块儿。
10、成品图。

Q2：卤大肠头的做法？
卤大肠头的做法

材料
大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200毫升。
做法
（1）将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。
（2）烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和（做法1）的大肠头煮约20分钟后，
捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
卤大肠头的做法

材料
肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30毫升，卤汁材料：50毫升，万用卤包1个，
水1500毫升，酱油450毫升，葱2根，姜50克，细糖100克
做法
（1）取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，
续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。
（2）葱、姜拍松备用。
（3）煮一锅开水，放进料理米酒与作法1的葱、姜，加进肥肠煮至滚沸，
水滚后转小火煮约1.5小时，取出肥肠冲凉备用。
（4）将卤汁再度煮开，放进作法3的肥肠，再以小火煮约30分钟即关火，
浸泡30分钟后即可。

Q3：卤水大肠的做法
用料：肥肠，面粉，盐，老抽，生抽，料酒，白酒，姜、大蒜，盐，白糖，桂皮，八角，香叶，白寇，丁香，陈皮，干山楂，干辣椒，花椒
步骤：
1 ，先冲洗一下肥肠，用剪刀把肥肠剪开。
2 ，用剪刀剪掉里面的肥油
3 ，用面粉和盐反复抓洗，清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。
4 ，卤料备好洗干净，没有这么多材料，有桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角也可以的。
5 ，油锅下白糖，炒糖色大概这个量就可以了。如果不会炒糖色或者嫌麻烦，这个步骤略过。炒糖色的卤菜颜色比较红亮，全部用老抽做的卤菜颜色发黑，口感也没有糖色的好吃。
6 ，中火翻炒到冒细细的泡泡，这个时候马上关火。
7 ，一手拿锅盖，一手拿一碗水，把水到锅里马上盖上盖子，防止油溅。