江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

卤水大肠的做法.卤大肠头的做法？( 二 )


8 ， 放肥肠 ， 盖上盖子大火烧开 ， 一两分钟翻动一下 ， 不要翻的太勤 ， 让肥肠上色 。
9 ， 放入卤料 ， 加入没过肥肠的水 ， 盐、生抽、一点点老抽大火煮开 。一般我都会在卤菜煮开几分钟就关火 ， 利用余温焖在锅里入味几个小时 。
10 ， 出锅 。
参考资料：百度百科-卤水大肠

Q4：卤大肠怎么做
教您卤大肠怎么做 ， 如何做卤大肠才好吃1. 猪大肠放在大盆中 ， 撒入粗盐3汤匙 ， 以手翻动搅匀 ， 随手用力揉搓 ， 至发出大量胶质 ， 注入清水将其冲去 ， 再撒粗盐3汤匙入内 ， 如前手揉搓 ， 然后用清水冲透 ， 臭味即完全清除；
2. 猪大肠清除臭味后 ， 翻到附着油膏的一面 ， 撕去过多的油膏并洗净 ， 取出悬挂起来 ， 以便沥去水；
3. 用疏孔白布缝袋 ， 纳入全部香料 ， 封扎袋口 ， 放到大瓦煲里 ， 注入清水约10碗 ， 加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面 ， 用干布吸去水分 ， 另一面也用于布吸抹一遍 ， 然后马细小的肠条部分 ， 压塞入粗大的肠头内方 ， 像制作腊肠一般 ， 将肠条塞满肠头的一段 ， 并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面 ， 使细肠不易脱出；
5. 将胡椒粉 ， 鱼露 ， 老抽 ， 砂糖 ， 酒及适量的盐加入香料水中 ， 加炎煮沸 ， 再把猪大肠全部放入 ， 加盖煲约二三小时可供食 。
木耳海参炖猪大肠的做法详细介绍
菜系及功效：便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味工艺：原炖
木耳海参炖猪大肠的制作材料：
主料：猪大肠200克
辅料：银耳(干)50克,海参（干）50克
调料：盐3克,味精1克
教您木耳海参炖猪大肠怎么做 ， 如何做木耳海参炖猪大肠才好吃
1. 将猪大肠用食盐里外搓洗干净 ， 切成小段；
2. 将木耳、海参泡发好洗净；
3. 木耳、海参、大肠一起放入砂锅 ， 加适量清水 ， 煮至肠熟；
4. 加食盐、味精调味 。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有润燥、利肠通便之功效；
2. 适于因血虚肠燥所致便秘及习惯便秘者食用 。
小帖士-食物相克：
海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服 。
烧酿猪大肠的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：五香味工艺：烧
烧酿猪大肠的制作材料：
主料：猪大肠400克,猪肉(瘦)200克,猪肉(肥)100克,猪肝200克,油面筋200克
调料：酱油5克,白醋3克,白酒3克,麦芽糖5克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,盐4克,淀粉(豌豆)10克
教您烧酿猪大肠怎么做 ， 如何做烧酿猪大肠才好吃
1.将猪大肠全部用盆盛载 ， 撒入生盐2汤匙 ， 用清水洗透澈 ， 使臭味全消 。同时反转内方出外洗涤 ， 把过厚的膏层撕去 ， 再反转膏层的一方入内 。
2.净瘦肉 ， 肥猪肉 ， 猪肝 ， 面筋等洗净抹干 ， 分别切成长度是横度三倍的条形 。
3.净瘦肉 ， 肥猪肉 ， 面筋等撒入少许盐全部拌匀 ， 腌约5分钟使用 。
4.猪肝放入开水中略浸片刻取出留用 。
5.将生粉撒入肉粒和面筋中拌匀 ， 再将酱油 ， 砂糖等调合加入 ， 并把蒜头去衣捣烂成茸放入混合的材料中拌匀 。
6.将猪肠细小的部分切去 ， 另作其他用途 ， 取用粗大的猪肠头一端细绳扎紧 ， 以防止入肉料时流出 。
7.把猪肝加入肉料中 ， 并注入酒少许全部拌匀 。跟着分作四份纳入四条猪肠头内 ， 酿成后入口的一端也用细绳扎紧 ， 然后用碟平铺盛载 。
8.注清水约7碗入铁锅中 ， 煮至大开时 ， 放入蒸架 ， 将酿成的猪肠原碟放入 ， 加盖蒸约2小时 ， 取出晾干肠面水 。
9.将白醋 ， 麦芽糖（饴糖）用碗载 ， 放入开水中搅拌溶合 ， 加老抽数滴 ， 最后将酒加进调匀 ， 涂搽到已晾干的猪肠面上 ， 经过两次涂搽液料已经渗入 ， 悬挂在当风处晾至干透明 。


推荐阅读


上一篇：孙海英|回国养老失败，孙海英、吕丽萍被迫回到美国，靠捡垃圾为生！

下一篇：高斯雪岚女装？高斯雪岚羽绒服是真货吗？