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土豆红烧牛肉的家常做法？土豆里面发红了还能吃吗？( 三 )


3、土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮；
4、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的；
5、马铃薯鲜薯（块茎）可供烧煮作粮食或蔬菜 。
6、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品 。
7、马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸 。
为什么土豆敷脸土豆会变红
生土豆即使不敷在脸上也会变红，因为土豆中有一种化学成份，当去皮后这种化学成份暴露在空气中而被气化，所以变红，再变成黑色！
为什么土豆切开以后不放在水里会发红??
土豆的主要成分是淀粉，淀粉在空气中时间长会氧化，就是你看到的红色
土豆为什么会发芽，土豆发芽后能吃吗为什么
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗 。
为什么切完土豆，土豆表面是红的
这是因为土豆中含有淀粉,去皮后遇到空气,发生氧化反应,短时间就会变成红色.
对身体没有害的,用清水冲一下就可以了.
土豆为什么发霉？
土豆发霉应该是没有存贮好 。储存土豆最关键的是要控制温度 。
土豆必须放在背阴的地方，切忌放在塑料袋里储存，因为捂出的热气容易让土豆发芽、变质 。不用塑料袋储存的土豆，即使发芽也长得特别慢 。
土豆也可以放在冰箱里，但这种方法得不偿失，不但占空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费 。
土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的 。但是，当它颜色变绿或发芽、发霉的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱 。这是一种毒性很强的物质 。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多 。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故 。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍 。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻 。症状较轻的，可在停食后 1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡 。
土豆为什么发绿？
土豆放置一段时间后，有此土豆区域性就变绿了，这样的土豆一定不要吃，这是为什么呢？
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命 。这才是变绿土豆有毒的真正原因 。
当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪 。
茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃 。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒 。


    Q4：土豆变红是什么原因
    土豆含铁元素，土豆切后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，因此土豆切丝后放一段时间就会变红 。为避免土豆丝变红，可以在切后放在水中泡着（最好是淡盐水），但不宜泡太长时间，泡久了营养成分会流失 。
    土豆含铁元素，土豆切后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，因此土豆切丝后放一段时间就会变红 。为避免土豆丝变红，可以在切后放在水中泡着（最好是淡盐水），但不宜泡太长时间，泡久了营养成分会流失 。

    Q5：土豆里面发红了还能吃吗


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