坚果当中的油脂,是优质的亚麻酸,适量的食用坚果,对大脑发育有很大的帮助 。但是也不要多吃,因为坚果热量很高,很容易导致肥胖 。我们在购买坚果的时候,会发现市场上有很多类型 。其中,山核桃和碧根果,可以说是很多人喜欢类型 。那么,大家知道它们的区别吗?
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1、属性区别
碧根果是美国山核桃的果实,又名“长寿果”,是全世界17种山核桃之一 。而山核桃既是一种植物,也泛指一种坚果 。可以说山核桃是包括碧根果在内的山核桃的统称,但在市场上多指的是以中国为产地的山核桃 。
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2、营养成分
长寿果营养极为丰富,除含有40~50%的油脂外,还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等 。山核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,这些油脂还可供给大脑基质的需要 。
长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用 。
山核桃含蛋白质7.23%,含油率48%~53%,多者达69%,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸 。总体来说,除部分产区的山核桃之外,其营养价值较长寿果要逊色一些 。
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3、口感方面
碧根果的壳很薄,非常好剥,就跟香榧一样脆,但比香榧稍大一点,核仁肥大,味甜而香 。碧根果仁肉质介于大核桃与小核桃之间,口感酥脆,回味香浓 。
山核桃壳较厚,核仁松脆味甘,香气逼人,口感上醇中带甘,香而不腻 。
【山核桃和碧根果的区别】碧根果与山核桃的口感表现各有各的特色,很难说谁好谁差,大家可根据自己喜好决定 。
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