卤肉在卤汤里泡过夜吗 _泡一夜

卤肉是我们生活中很常见的一种肉类，我们不光可以在外面买着吃，掌握卤肉方法的还能自己动手卤。为了能让卤肉更加入味儿，就需要多在卤汁中浸泡久一点的时间，但如果要过夜，就有人担心可能会变质。那么，卤肉在卤汤里泡过夜吗？下面咱们就来看看吧。

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卤肉在卤汤里面泡可以过夜，但要注意保存的方法，如果是处于夏季的话，建议将卤肉汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，因为太久容易导致卤肉的味道更浓，可能会影响其口感。
卤肉放在卤汤里一整夜之后，可能会让卤肉的味道变得更浓，如果保存不当，卤肉会出现发黑的情况，这是因为食物接触了空气出现氧化反应，使食物颜色变深，这个时候最好不要继续食用了，以免吃了之后给身体带来不适感。
一般卤肉放在卤汤的时间越长越好，这样更入味一些，但如果泡的时间太长，卤肉就会很咸，口感会发生变化。在存放卤肉的时候，如果时间比较长，最好将卤肉从卤汤里捞出来放入另一个碗里，如果泡的时间不是很长，短时间内是没有问题的。

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卤汤可以反复使用，存放时，需要过滤掉卤汤中所有的残留，再煮开，稍微放凉后再用玻璃瓶和密封袋装置，直接放入冰箱冷藏即可，如果超过一周时间不使用，那么就要冷冻起来，下次使用时，需要先等卤汤解冻。
卤肉怎么保存？
食品之所以变质，主要是微生物生长引起的腐败，抑制微生物生长，就能存放较长时间，控制温度，温度越低，保存越长。因此，在保存卤肉的时候，不妨从以下几个方面下手。
1、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。