南方,很多的地方都有吃羊脑的习惯 。羊脑当中有大量的蛋白质,适量的食用是没有问题的 。但是羊脑腥气较重,需要注意腌制 。小孩子也是可以吃羊脑的,但是不建议天天食用 。毕竟小孩子的消化系统较差,这种食物很难消化,而且对于孩子来说,重口味的食物也不利于健康 。
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羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓 。补虚健脑,润肤每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克 。通常为火锅的食材 。
【小孩吃羊脑好吗】
营养成分
每100克约含水分76.3克,蛋白质11.3克,脂防10.7克,碳水化合物0.1克,胆固醇2004毫克,灰分1.6克,钙61毫克,磷356毫克,锌1.24毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克 。
注意事项
不适宜食羊脑:湿热体质,痰湿体质,阴虚体质
食用禁忌:多食发风生热,余病皆忌 。
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杞子炖羊脑
材料:
主料:羊脑30克,枸杞子50克
调料:大葱5克,姜5克,盐1克,料酒5克,味精
做法
⒈枸杞子洗净;
⒉羊脑洗净放入铝锅内;
⒊加水适量,放食盐、葱、生姜、料酒,隔水炖熟;
⒋加味精少许即可食用 。
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桂圆炖羊脑
材料:
主料:羊脑50克
辅料:桂圆肉20克
调料:盐5克,姜10克,大葱10克
做法:
⒈羊脑用清水漂洗干净,剔净血筋;
⒉桂圆肉洗净;
⒊炒锅加水,放入姜、葱煮开,将羊脑放水中氽一下
⒋将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅,加水煮沸;
⒌文火炖一小时即可
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