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蒸咸肉要蒸多长时间……清蒸咸肉做法?( 二 )


一、清蒸咸肉
1、准备食材：五花肉、盐、花椒、葱 。
2、将盐和花椒放在炒锅中炒热，放凉待用 。
3、五花肉去净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天 。
4、把腌好的五花肉去净花椒、盐，上笼蒸熟，切成片即可 。
二、咸肉蒸双白
1、准备食材：咸肉、娃娃菜、豆腐、高汤、盐、猪油、鸡精 。
2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒捞出，豆腐切片，焯水1分钟捞出沥干，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出，切成薄片 。
3、取盘将豆腐放在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可 。
蒸咸肉怎么做好吃
除了知道蒸咸肉的做法之外，妈妈们最好还要学会一些技巧，这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉 。要做的话，就要做真正好吃的，没准还可以博得赞美喔！
首先，肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。最好还要让肉的表层吹吹干再腌 。其次，擦花椒和盐的多少可以由自己决定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了 。
其次，容器千万不要用不锈钢或铝制品 。最好要用钵头或者用陶瓷煲，这些容器用来腌制比较好，因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应 。
最后，热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀 。阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便 。
蒸咸肉的营养价值
要做蒸咸肉的话，不仅仅要知道制作的方法，还需要知道其营养价值 。因为大多数的妈妈们都喜欢亲手做出来的菜肴即美味又有营养 。其实，要知道蒸咸肉有哪些营养价值的话，只需要了解咸肉的营养价值主要体现在哪里 。
而咸肉的'主要食材是五花肉，五花肉的营养价值主要有：1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。2、五花肉补肾养血，滋阴润燥，能够防止皮肤过早地褶皱 。
然而，咸肉的营养价值不仅仅含有五花肉的营养价值，还有其他的营养，主要体现在：1、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素 。2、具有开胃祛寒、消食等功效 。
如果家中正好有人是需要补充这类营养的话，妈妈就可以试着做蒸咸肉 。
蒸咸肉的食用禁忌
虽然蒸咸肉是非常有营养的，但是并不是所有的人都适宜吃蒸咸肉 。而且，在吃蒸咸肉的时候，还需要注意一些注意事项的，这些事项就包括搭配的禁忌了 。
首先来看看哪些人群是不适宜吃蒸咸肉的：1、老年人最好不要吃，因为蒸咸肉中的咸肉的脂肪高，而且是通过用盐来腌制的，因此最好不要食用 。2、胃和十二指肠溃疡患者禁食 。这是由于蒸咸肉中含有大量的盐，对于肠胃不好的人很容易会产生不良的影响 。3、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食 。
除此之外，搭配也是非常重要的 。因此，妈妈们还需要了解吃咸肉的时候，应该避免的搭配误区 。主要的搭配禁忌有：1、猪肉不宜与乌梅、甘草、虾、鸽肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、荞麦、牛肉同食 。2、食用咸肉后不宜大量饮茶 。
咸肉的腌制方法
整体知道蒸咸肉的做法和营养价值之后，妈妈们如果想吃新鲜的咸肉的话，就需要亲自动手来腌制咸肉了 。如果家中有条件的话，妈妈们就不妨试着来制作咸肉了 。其步骤主要有：
1、准备食材：按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料 。连片指去头、尾和腿后的片体，小块指腿脚指带爪的猪腿 。
2、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔一段距离就划一刀 。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温较高的话，刀口要开大些、多些以加快腌制速度，如果是温度较低的话则反之 。
3、三次抹盐 。第一次在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐 。第二次抹盐是在第二天进行，这时要抹盐，在刀口处塞进适量新盐，接着第三次抹盐在7天左右后 。
4、保存 。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉 。

Q6：蒸咸肉的方法
蒸咸肉的方法比较简单，基本是买来食材，然后再按照一定的步骤来制作即可 。现在，介绍两种蒸咸肉的方法供参考：
一、清蒸咸肉
1、准备食材：五花肉、盐、花椒、葱 。
2、将盐和花椒放在炒锅中炒热，放凉待用 。


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