【滑蛋豆腐的做法】
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用料：1、鸡蛋三个；2、豆腐三两；3、番茄一两；4、火腿肠半根（约20克）；5、熟鲜豌豆适量；6、香菇两、三朵；7、淀粉一大匙；8、盐适量 。做法：1、将鸡蛋打在大碗中，放盐搅打成蛋液 。2、加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋 。3、取出待用 。4、豆腐切成一厘米见方的丁；番茄、香菇、火腿肠均切小粒；淀粉里加适量水成水淀粉 。5、锅中加入约一杯汤或水，烧沸后下豆腐、豌豆、香菇、火腿肠、盐煮约三分钟 。6、下番茄煮约一分钟 。7、勾芡 。8、起锅浇在嫩蛋上即可上桌食用 。
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