原料：蛋、葱末、盐、淀粉等 。制作：（1）将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀 。（2）锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成 。特点：制作简单，风味独特要点提示：此菜可按各人口味放适量辅料，如你放入虾仁，则为”虾仁涨蛋”
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