【韭菜,鸡蛋的做法】用料（1人份）：大鸡蛋1个，火腿10克（还可用螃蟹罐头），韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐、胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙 。制作方法： 1.将火腿切成2厘米长的细丝 。韭菜也切成同样大小 。2.将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌 。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌 。放入切好的火腿、韭菜并搅拌 。3.往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中 。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄 。4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中 。特点：因为放入了淀粉，所以口感很松软，深受老人、孩子的喜欢 。因为越厚越好吃，所以建议您做4人食用量，然后再分开 。
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