童子鸡是什么鸡 童子鸡的家常做法( 二 )
患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤 。
参考资料来源：百度百科-童子鸡
Q6：童子鸡是什么鸡
鸡的品种也是非常多的，如果想要煲汤的话可以选择老母鸡和乌鸡，而想要炒菜的话可以选择三黄鸡之类的，稍微鲜嫩一点的鸡有童子鸡，童子鸡用来煲汤和炒菜都是比较合适的，但童子鸡市面上卖的并不多，那么童子鸡是什么鸡呢？
童子鸡是什么种类的鸡
鸡的种类比较多，童子鸡就是其中一种，那么童子鸡是什么种类的鸡呢？
童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这种公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻 。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字取得也是十分科学，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思 。这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很适合小孩子和老年人食用，当然如果要滋补的话还是得选老母鸡了 。
和许多家禽一样，童子鸡的蛋白质含量最为丰富，而且是动物蛋白，更容易被人体吸收，最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用 。对于营养不良的人，可以将童子鸡清炖或者清水蒸熟，对于产后需要大补，或者经期需要进补的女性，很适合食用童子鸡或者其它品种的鸡 。
童子鸡用什么鸡做好吃
有些人就喜欢用童子鸡做菜，因为更好吃，那么童子鸡用什么鸡做好吃呢？
童子鸡用公鸡做会好吃一些 。无论是做成麻辣童子鸡还是清炖童子鸡，看着都令人迷醉 。喜欢吃辣的人做成香辣童子鸡是极好的，细滑的鸡肉吃起来很鲜美，而且还带有麻辣的味道，满嘴香辣 。如果想吃得清淡一点，那么隔水清蒸或者清炖童子鸡都很合适，滑嫩的口感，吃起来很鲜美，没有被任何食材味道干扰其鲜美 。
中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，公鸡为有壮阳和补气的作用，温补作用较强，比较适合青壮年男性食用 。母鸡有益气养血、健脾补虚的功效，适合阴虚、气虚的人滋补 。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用 。比起公鸡，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人 。不过无论是公鸡还是母鸡，食用过多反而会上火 。
童子鸡指的是是什么鸡
童子鸡也是鸡肉的一种，那么童子鸡指的是什么鸡来的呢？
童子鸡指的是笋鸡 。童子鸡他也叫桶子鸡，通常是用来指刚生长到成熟还没有进行过配种的公鸡 。童子鸡南北的做法都不同，最明显的就是南方喜欢用糖而北方一般食用碘盐 。在制作的时候是把鸡处理好以后，放到桶里面用木炭进行烤制 。在放到桶里的时候，尽量让鸡和周围的距离保持平均，这样有利于颜色均匀，但是菜放好以后要盖上盖子，然后把火力调大 。还可以适量的撒上一些胡椒粉，啫喱粉，孜然粉调味 。
大暑吃童子鸡最合适不过了，因为这些小鸡体内含有一定的生长激素，对于正要长身体或者激素水平下降的中老年人有很好的补益作用，盛夏酷暑，会令人伤津、血气不足，人的消耗是比较大的，吃点童子鸡补补身子，温中益气，无论是暑热还是冬天，都很适合食用 。
童子鸡是什么鸡有多重
童子鸡相对正常的鸡来说可能会比较小，那么童子鸡是什么鸡有多重呢？
童子鸡是笋鸡，大概有2千克重 。桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称 。桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸） 。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖 。
据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制童子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰 。清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店 。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它 。
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