童子鸡是什么鸡 童子鸡的家常做法
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本篇文章给大家谈谈童子鸡是什么鸡,以及童子鸡的家常做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
内容导航:
- 童子鸡为什么叫童子鸡?
- 童子鸡是什么鸡啊?
- 童子鸡是什么鸡
- 童子鸡是什么鸡 童子鸡简单介绍
- 童子鸡是什么鸡?
- 童子鸡是什么鸡
童子鸡,就是还未会鸣叫的小公鸡,这种公鸡还没生育过,不过其肉质鲜嫩,就算熬成汤也不怕汤肥腻 。肉质白嫩,肥壮美观,荷香扑鼻,咸香发脆,愈嚼愈香 。童子鸡的做法很多,就像一般的鸡肉一样,能清炖、清蒸、爆炒或者烧烤,其肉质鲜嫩,在盛夏时节吃点童子鸡能愉快的度过暑热 。
扩展资料:
童子鸡的体重一般在2千克,童子鸡很适合小孩子和老年人食用 。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的习俗,做上一道生姜童子鸡,能愉快的度过盛夏 。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或者用来熬汤,十分鲜美滋味 。童子鸡由于还没长成,因此脂肪较少,因为汤喝起来不会很油腻 。
Q2:童子鸡是什么鸡啊?
童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡 。
中式烹饪中所用的童子鸡,是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内(依各品种不同稍有差异,最少只有饲养不到一个月)、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 。后来也有专门的品种称为童子鸡,另外阉鸡是一种统称,所有阉过的公母鸡都算阉鸡 。
特点
童子鸡的肉里含蛋白质较多,因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,鸡肉的主要成分是蛋白质,所以仔鸡的肉营养价值高 。
再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收 。童仔鸡肉经蒸煮之后,鸡纤维便分离,变得细嫩、松软适口 。
Q3:童子鸡是什么鸡
童子鸡是7周龄左右的鸡,而且体重约为2千克,该鸡生长速度快,喂养效率高,童子鸡在我国南方和北方的制作方法较为相似,只是在用糖的剂量上不同,童子鸡烹饪之后应该在当天内食用完,或者放入冰箱进行冷藏保存 。
童子鸡属于什么鸡
1、7周龄鸡
童子鸡是指7周龄左右的鸡,并且体重要保持在2千克左右,然后送到屠宰场进行屠宰的肉用仔鸡,这种鸡生长时间比较短,因此肉质比较嫩,因为容易饲养,所以有着较好的经济效益 。
2、南北差异
童子鸡在我国南北地区的制作上有着一定的差异,两地都是使用老卤烧煮,目前经过创新后是先烧再进行蒸煮,但是南北地区在配料上有着不同之处,其中最明显的就是南方用糖,北方不加糖 。
3、注意事项
童子鸡烹饪后应该在当天内食用完,因为煨煮后的童子鸡营养物质已经完全溶于水中,容易滋生细菌发生变质,或者将其放入陶罐中,然后使用保鲜膜密封罐口,放入冰箱冷藏保存 。
Q4:童子鸡是什么鸡 童子鸡简单介绍
1、童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡,因其肉质细嫩、皮柔软,且又生长速度快,饲料效率高,经济效益可观而大受欢迎 。
2、桶子鸡又名童子鸡,这两个不同名称,说明它的两大特点:做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,因此桶子鸡就成了它的第一名称 。
3、桶子鸡我国南北方都有烹制,方法也基本相同,都是用老卤烧煮(有所创新,先烧后蒸) 。卤水的配料南北略有不同,最显著的一点是:南方用糖,北方不用糖 。
Q5:童子鸡是什么鸡?
童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡 。
民间有秋吃童子鸡的习惯,褪毛后还不会打鸣的小公鸡,从颜色上看,鸡冠呈淡红色,处理好以后的重量在一斤左右,又称为斤鸡 。
斤鸡马蹄鳖指的便是小鸡重量正好长到一斤左右,此时的鸡是最补的 。而马蹄鳖指的是甲鱼,大概半斤重,仅马蹄大小,因此得名“马蹄鳖” 。一斤的鸡遇上半斤的甲鱼,成就了一道民间的滋补大菜 。
童子鸡也是大补元气之物,每年这时候的鸡从孵化后自然生长成的鸡才是真正的童子鸡 。
扩展资料
适宜和禁忌人群
一般人群均可食用 。
1、老人、病人、体弱者更宜食用 。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食 。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;
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