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【材料】：鸡爪 750g、
【调味料（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）】:花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
【做法】：
1. 准备好食材和各种香料 。
2. 鸡爪冲洗干净后 ， 逐个减去指甲 。（个人卫生还是要搞的哈 ， 剪掉指甲吃起来感觉更好）
3. 锅里放半锅清水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟 。
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4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干 。
5. 鸡爪倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪 。
6. 煮开后 ， 加一汤匙料酒 。
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7. 加入两片姜 。
8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 。
9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋 ， 放入锅中 。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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10. 放入冰糖 。
11. 加入半茶匙十三香 。
12. 再次煮开后转小火大约80分钟 ， 至鸡爪酥烂入味 ， 转大火收浓锅中汤汁即可 。
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【小贴士】：
1. 鸡爪要焯水 ， 冷水入锅 ， 整个焯水过程不要盖盖子 。
2. 冰糖可以用白糖代替 ， 但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看 。
3. 调味中的十三香起点睛作用 ， 你们可以试试看哦 。
【秘制红烧鸡爪】4. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整 ， 喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿 ， 喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间 。
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