秘制红烧鸡爪 _鸡爪

文章插图
【材料】：鸡爪 750g、
【调味料（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）】:花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶小的两片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
【做法】：
1. 准备好食材和各种香料。
2. 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3. 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

文章插图
4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5. 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6. 煮开后，加一汤匙料酒。

文章插图
7. 加入两片姜。
8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

文章插图
10. 放入冰糖。
11. 加入半茶匙十三香。
12. 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

文章插图
【小贴士】：
1. 鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3. 调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。
【秘制红烧鸡爪】4. 鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。