今天推荐一道炒肉的菜 。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可） 。鲜咸甜美，有特殊香味 。
原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根 。
配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许 。
做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形 。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用 。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条 。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状 。
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2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出 。
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【酱爆肉条的做法】3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出 。
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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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5.下入肉条及配料 。
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6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅 。
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注意；从始至终，火不用太大 。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味
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