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乡愁：陇南乡村的酒席 乡村艳席

乡村宴会(乡愁:龙南村的宴会)
春节前后，龙南各村已进入宴席期 。陇南农村的宴席丰富多彩，更是感人的场面 。在宴会中，我常常被淳朴热情的民风所感染 。在我的家乡，只要有婚丧嫁娶，不管农活有多忙，路有多远，也不管刮风下雨，只要主人邀请，你都要千方百计参加主人举办的酒席 。只要村里有家宴，全村几乎都行动起来，桌子板凳都搬到这里，锅碗瓢盆都借来 。一场国宴，家家户户都有自己的东西，有人走 。男人来帮忙搭棚搭桌；女人们正忙着切菜和洗碗 。它们叽叽喳喳，熙熙攘攘，偶尔还会传来爽朗的笑声，成为乡村宴席上的另一道风景 。对于宴会上帮忙的人来说，服务客人是第一位的 。客人吃完了才能抽烟空吃东西 。晚上主人家房间不够，一般都是亲戚在邻居家安顿 。所以，农村人把家里的事当成大家的事 。
龙南村人对餐饮很认真 。提前一个月问阴阳师确定好日子 。好日子确定之后，就要讨论酒席，根据客人的数量确定酒席的桌数，然后准备酒席 。还有精致的点心 。必须提前半个月邀请叔叔家等一线长辈 。再者，叫叔叔不要去空拿个礼物，一般是酒，也是礼貌 。客人被邀请后，第一天宴席，前来帮忙的人会坐在相公桌前，主人家邀请的执事(总管)在席间会有具体的分工 。谁是挑水官、劈柴官、冷司官(接受客人送的包子、食物等礼物)、热司官(为客人蒸包子、热酒)和“礼”一般来说，占位子的人要选酒量大、能说会道的人 。先给最后一个座位敬酒，然后猜一猜，这样你就脸红了 。
国宴讲究，老式的八仙桌，又高又大的长板凳，两边各坐两个人 。入席时，年轻人让老人先坐，老人推三推四让长辈先坐，但侄子又不能坐在叔叔家，女婿不能坐在父亲家 。客人入座后，上菜，开酒瓶，但仍有许多“规矩”说不清楚 。吃菜时想坐在桌子上的人动筷子，喝饮料时想坐在桌子上的人举起酒杯 。他们都很讲究哪些菜该吃完，哪些菜该留下 。当大家都在争论某个“规矩”的时候，这位长辈说:“这一桌有很多门道 。”
厨师无疑是国宴的关键人物 。谁要办酒席，先要请厨师 。一个好厨师通常会做出很多花样 。以前“碗席”往往根据婚丧性质不同 。而是做了《满堂红》《状元插花》《凤凰抱蛋》 。越是复杂的招数，吃法越是讲究和深刻 。随着社会的发展，村民的生活越来越富裕，农村的宴席和城市的一样，以爆炒为主，凉菜、热菜、荤菜、素菜都有 。乡宴成为实现城乡一体化的一道亮丽风景线 。
在众多酒席中，结婚娶媳妇是最热闹的 。除了新娘家的客人，主人还要招待其他前来庆祝的客人 。一般来说，酒席很丰盛，礼仪也很多 。虽然玩笑是最好的，但是首先要有礼貌 。你应该温和，幽默，在你的言语和行为中讲道理 。招呼客人的都是上了年纪有经验的人，经常做这些事 。送亲戚上桌的时候，经理总是大声的喊，请你的亲戚上桌，然后礼让，然后上菜，劝酒等 。如果请了艺人吹唢呐，就要演奏《迎客曲》、《全家福》、《开财门》等音乐 。餐桌上每个人都面露喜色，谈笑风生 。鸡鱼海鲜慢慢吃，酒席慢慢喝 。猜拳声和行军令声以及喜庆的鞭炮声一直不绝于耳 。
乡村宴会都是关于时间的 。不管是红的还是白的，都没有开席或者离席的时间 。只要客人来了，就让他们坐在桌边，来多少人就招待多少人 。东西没了，买了再做 。坐在桌边久了也没关系 。一天吃不完的宴席，就要两天 。总之，你要好好招待客人 。
近年来，随着改革开放的深入和全面建设小康社会步伐的加快，人民生活水平日益提高，农村酒席在淳朴文明的乡村氛围中更加繁荣、丰富、热闹 。甚至在村头、巷子里都会看到一些“帮餐饮”的小广告，有出租桌子、凳子、餐具，应有尽有，还有专门的摄像师、押运车等等 。有的农民自己办酒席怕麻烦，干脆在乡镇的饭店包席 。陇南农村的酒席基本和城里的看齐，还不错 。在党的富民政策的春风下，传承千年的陇南农村宴席逐渐走上了现代生活的台阶，一切都在一片祥和、喜庆、友爱的氛围中焕发出无限生机和活力 。
【乡愁：陇南乡村的酒席 乡村艳席】


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