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辣椒的营养很高，每100克辣椒维生素c含量高达198毫克，居蔬菜之首位 。维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用 。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处 。
用料
水发牛蹄筋 200g朝天椒80g杭椒100g姜丝1茶匙（5g）蒜茸1茶匙（5g）水淀粉2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）绍酒1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）油20ml做法- 将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝 。
- 水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条 。
- 在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟 。
- 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻 。
- 接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可 。
【双椒蹄筋的做法】在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替 。
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