千层馒头的做法大全__馒头怎么起千层( 二 ) _千层馒头的做法

发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；

放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟；

成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边
加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内；

成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。

Q5：千层馒头的制作方法
千层馒头做法：
材料：南瓜、面粉
1、南瓜洗干净，去掉皮，切成块状，放到盘子里，放蒸锅蒸熟。蒸好后倒掉盘中南瓜汁。
2、把蒸好的南瓜压成泥，南瓜泥晾到温热加入干酵母，再加入面粉，不断揉，揉成面团。
3、把揉好的南瓜面团，放室温发酵到两倍大，用擀面杖擀一擀排气，擀成长方形的面饼。用刷子在面饼上刷上一层油。
4、面饼用刀子如下方图片切开，均匀分成10份，不要切断。
5、然后开始折叠，从最边上开始折叠，叠到中间后再往上翻。
6、如此不断重复，一直把整个面饼都折叠好。
7、直到整个面饼叠成一个长方形的面团。折叠好的馒头面团用手压一压，再用擀面杖擀开。
8、擀开后，馒头面团要进行二次醒发，把馒头面团放到蒸锅醒发，醒发40分钟左右。
9、馒头面团醒好后，蒸锅开大火，蒸20分钟。蒸好后等5分钟出锅，馒头温热的时候切开就可以吃了。

Q6：千层馒头的做法千层馒头怎么做
1、食材:200g面粉，200ml温水，一勺白砂糖，2g食用碱，干面粉适量。
2、碗里倒入200g 面粉，加入200ml 温水搅拌成比较黏稠的稀面糊。面粉与水比例为1:1，不同面粉吸水性不同，搅拌的面糊比较软就行。
3、将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面，把粘在瓶边的面糊用筷子弄一下，由于面糊较稀尽量不要粘得瓶身到处都是面糊。
4、用保鲜膜盖住瓶口，拧紧瓶盖。在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。
5、一天后，发酵的面糊体积会变大，打开瓶盖后会有酸味，并且有密集的气泡，老面就发酵好了。
6、玻璃碗中倒入300g 面粉，直接倒入瓶中发酵好的老面和面粉。
7、加一勺白砂糖，促进发酵。
8、揉面，如果发现面太干适量加点温水，揉成面团。
9、盖上保鲜膜自然发酵，时间根据当天温度而定。
【千层馒头的做法大全__馒头怎么起千层】 10、直到面团发酵起来，撕开保鲜膜会有酸味，提起来的蜂窝状特别多。
11、案板上撒上2g 食用碱，少许面粉搓开。
12、把发酵好的面团放进去，撒一点干面粉开始揉面。
13、面团比较软先抻会面，把碱面均匀的揉进去，在这期间不停地撒干面粉。
14、揉到表面比较光滑且比较硬就可以了。
15、开始叠面，先把面团擀开，再撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠。上下左右反复叠压。
16、每一层都需要撒干面粉重复10～20次，再叠压一起揉成团。
17、搓成长条，分成十二个面剂。注:可以留下一个面剂放通风处自然风干做成面肥，下次用时用温水化开，用它和面特别方便。
18、分好的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次，让面更结实。
19、搓圆，底下捏合，再次滚圆，一个馒头生胚就做好了。
20、放按板上二次发酵，直到把所有的剂子都搓完。
21、搓完后会发现前面的馒头生胚已经发酵好了。
22、直接入蒸锅，大火蒸十分钟，蒸好后焖五分钟出炉，又大又白的老面馒头就蒸好了。
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