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虾仁锅巴并不是什么名贵菜肴，但是节日里却常常可以看到它的身影，主要还是上桌时，虾仁倒在锅巴上那滋滋的响声，非常的有气氛，而且鲜甜可口，老少咸宜 。
做法：1.虾仁上浆，静置待用，锅巴稍稍掰碎 。2.起油锅，烧热后，将虾仁放入划散，然后捞出滤油 。原锅内留少许油，放葱花煸香，即下鲜汤，黄酒，番茄酱，白糖，细盐，煮开后放入辅料及醋，待再煮沸，下水淀粉勾芡，使卤汁如粥汤一样粘稠，淋上熟油即可 。
3.另起油锅，烧至七成熟时，将锅巴放入 。炸至脆硬松酥时捞出装入容器中，上席后，将碗中卤汁浇在锅巴上，立刻可以听到“斯啦啦”的响声和浓郁的茄汁香味 。
过年肯定少不了喝酒，喝酒当然少不了下酒菜，这个盐水菊花肫，易做又好吃 。
做法：1.鸡肫切成菊花型，入沸水锅烫熟捞出 。取出用净水洗净，滤干水分 。
【盐水菊花肫的做法】2.另在干净锅内倒入鲜汤，黄酒，花椒，葱，姜，胡椒粉，盐，味精，煮沸后离火冷却，放入鸡肫，浸泡2小时后装盘即可 。
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