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【甜皮鸭】原料:鸭子半只(大概800克),生姜、高度白酒、五香粉、盐、白糖25克、麦芽糖20克、卤水(做法请见这里)
做法:
1、鸭子洗净后略滴干水,再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,冷藏腌渍12小时;
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2、锅放入少许油,热油后,加入白糖,中火慢慢炒至白糖变红,并且大油泡变小油泡,小油泡快没的时候,糖色就炒好了;
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3、加入1小碗清水;
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4、再加入4小碗左右的卤水,放入腌制好的鸭子;
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