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【主料】仔鸡半只、玉兰片3、4个
【配料】葱、姜、红片糖1/3块、草果一个、干辣椒3、4个、八角一个、桂皮一小块、陈皮小片
【调料】老抽、盐、味精
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【玉兰片烧鸡肉】买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块 。
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【做法】
1、做锅热油，趁油还没有热的时候，将1/3块片糖放进去 。
2、小火，一定要小火，搅动糖块，很快就会化成小粒 。要不停的搅，看着糖块逐渐消融，油中泛起小泡沫 。
3、这个时候就可以把鸡肉放进去了，同时马上把火开大 。
4、快速翻炒 。
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5、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色 。
6、下入葱段和姜片 。
7、干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入 。炒出香味
8、加入一勺盐 。
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