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主料：菠萝、西芹、鸡腿肉、藕、红菜椒、
调料：盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、白糖、葱姜蒜
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做法：
1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟 。
2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁
3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止变色）
4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出（煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑）
5、锅内放少许油，将鸡丁滑熟捞出留底油
【莲藕菠萝炒鸡丁的做法】6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅，用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻 。
7、用的藕片围边摆盘，还用了剩下的菠萝片，另外还有小红辣椒圈
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