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【特点】色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口 。【原料】 净鱼肉450克 。鸡蛋黄25克 。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克 。【糖醋鱼条的做法】
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【制作过程】 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条 。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油 。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成 。
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