在春天漫山遍野的芦笋已经冒出来 ， 所以春天已经成为了吃芦笋的最好季节 ， 而在吃芦笋的时候 ， 可以根据个人的口味偏好选择不同的吃法 。除了常见的芦笋炒猪肉之外 ， 也可以将芦笋和鸡肉搭配在一起 ， 制作成芦笋炒鸡肉 。今天的文章就让我们一起来看一看关于芦笋炒鸡肉的制作方法吧 。
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方法一
配料：
2斤无皮鸡胸肉
盐
1杯鸡汤
2汤匙酱油
2茶匙玉米淀粉
2汤匙水
1汤匙葡萄籽油
芦笋
6瓣大蒜 ， 切碎
1汤匙鲜姜
3汤匙新鲜柠檬汁
新鲜的黑胡椒
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步骤：
用盐轻轻调味鸡肉 。
在一个小碗里 ， 加入鸡汤和酱油 。
在第二个小碗中将玉米淀粉和水混合并混合均匀 。
用中高火加热大不粘锅 ， 加热1汤匙油后 ， 再加入芦笋煮至嫩脆 ， 约4分钟 。
加入大蒜和生姜 ， 煮至金黄色 ， 约1分钟 。
【芦笋炒鸡肉】将热量增加到高 ， 然后加入1茶匙油和一半鸡肉 ， 煮至褐色并煮熟 ， 每边约4分钟 。
取出并放在一边 ， 重复剩余的油和鸡肉 。
加入酱油混合物;煮沸煮约2分钟 。
加入柠檬汁和玉米淀粉混合物搅拌均匀 ， 当它慢慢将鸡肉和芦笋放回锅中搅拌均匀后 ， 取出后即可食用 。
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方法二
1. 鸡腿拆骨起肉(此步骤可叫档主代劳) ， 清洗干净 ， 切成小块 ， 用盐糖胡椒粉生粉料酒腌好备用
2. 芦笋清洗后 ， 切除底部 ， 再切成小段
3. 热锅凉油 ， 爆香蒜头 ， 把腌好的鸡肉倒进锅里 ， 先慢火将鸡肉煎至两面金黄锁住肉汁 ， 再大火翻炒 ， 直至鸡肉全熟 ， 倒出油锅
4. 把切好的芦笋倒入油锅翻炒 ， 开始变色时加一小勺砂糖 ， 一小勺盐 ， 两茶匙蚝油 ， 翻炒均匀 ， 倒入鸡肉 ， 继续翻炒至芦笋断生即可上碟 。
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