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【银耳炒肉丝的做法】原料：银耳5克 猪里脊300克 大葱1根 青红椒各1根 郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）做法：1)将银耳浸泡12小时 。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结 。用手将银耳撕碎 。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟 。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝 。大葱切细丝 。2)郫县辣酱剁细备用 。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出 。3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出 。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可 。温馨提示：**用黑木耳代替银耳，同样好吃 。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了 。**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈 。ps:1.将银耳浸泡12小时 。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结 。用手将银耳撕碎 。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟 。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝 。大葱切细丝 。2.郫县辣酱剁细备用 。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出 。3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出 。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可
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