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土家掉渣饼图片,土家族掉渣烧饼馅料配方有谁知道，谢谢！?( 二 )


掉渣饼外形与常见的原型烧饼不同，多以方扁形居多，掉渣烧饼做工精细，便于携带，深受广大人民的喜爱，喜欢吃掉渣烧饼的还不仅仅因为它的香气逼人，它的外观金黄诱人，更因为吃起它来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻 。掉渣烧饼的材料也可以说是很可有特色的，新有新鲜的鸡蛋，自家腌制的酸菜，还可以加根据个人喜好添加各种不同的食材，种类繁多，口味多变 。是中国传统的特色小吃，有着悠久的历史，一直深受人们的喜爱 。
步骤一
步骤一
把面团材料混合和成面团揉匀，醒发15分钟
步骤二
步骤二
油酥材料混合揉匀
步骤三
步骤三
准备好各种馅料、芝麻
步骤四
步骤四
面团和油酥都等分成3份（计划做3种口味的），依次用每个面团包入油酥
步骤五
步骤五
收口处捏紧，松弛10分钟
步骤六
步骤六
将松弛好的面团收口朝下，擀成长方形的薄片
步骤七
步骤七
将右边向中间对折一次
步骤八
步骤八
再将左边向中间对折一次
步骤九
步骤九
将折好的面皮再次擀成长方形，再进行一次三折
步骤十
步骤十
然后擀成长方形大片，放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀
步骤十一
步骤十一
把面片在进行一次三折
步骤十二
步骤十二
把面平均分成6等份
步骤十三
步骤十三
依次将其擀薄
步骤十四
步骤十四
把蛋液刷在饼胚上，放在芝麻里，沾上芝麻
步骤十五
步骤十五
翻个继续沾上芝麻
步骤十六
步骤十六
然后将其摆入烤盘
步骤十七
步骤十七
送入提前预热好的烤箱中，上下200度，中层烤制20分钟
Q5：土家掉渣饼，一颗渣都不错过真正让土家掉渣饼名气大噪的，是山东汶上的一名大学生 。他的家乡在汶上，他一直认为，如果能在汶上开一家烧饼专卖店，或许也能受到顾客的欢迎 。于是他几乎动用了所有的关系，筹资、建店，第一个把土家烧饼送进了店铺销售 。
当时，根据土家烧饼每咬一口，就会掉饼屑的特色，并结合年轻人之间一句“土的掉渣掉的时尚”的流行话语，他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土家掉渣烧饼” 。“土掉渣”烧饼从此出现 。土家掉渣烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的热帖 。
掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品 。
掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国 。
掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味 。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格 。
掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素 。其另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼 。
将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面 。将肉松、小葱剁成碎末待用 。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中 。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以“掉渣”做 。
将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来 。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上 。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦 。
Q6：土家掉渣饼怎么做1. 将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右 。
2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段 。
3. 小锅倒入食用油，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了 。


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