原料：元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇 ， 草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙做法：1）肘子洗净 。锅中倒入清水 ， 大火加热后 ， 将肘子放入 ， 在开水中略煮一下捞出 。
2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净 。泡发的水 ， 滤掉杂质留用 。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中 ， 桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾 ， 也可直接放入锅中） 。大葱洗净切成三节 。姜洗净后 ， 用刀拍散 。
【蘑菇炖肘子的做法】3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水 ， 再补充适量清水 ， 大火加热沸腾后 ， 放入肘子 ， 再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖 。再次煮沸后 ， 盖上盖子转小火炖2小时 。超级罗嗦：**泡发蘑菇的水 ， 过滤掉杂质后 ， 再添加适量的清水 ， 用它来炖肉 ， 味道更香 。**顿肉的香料 ， 可以根据自家现有的 ， 有啥用啥 ， 但花椒、八角和小茴香是必要的 ， 呵呵 。**不要问可不可以用高压锅 ， 肯定可以 ， 但砂锅慢炖的感觉和味道 ， 无可替代 。ps:1.肘子洗净 。锅中倒入清水 ， 大火加热后 ， 将肘子放入 ， 在开水中略煮一下捞出 。2.将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净 。泡发的水 ， 滤掉杂质留用 。3.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中 ， 桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾 ， 也可直接放入锅中） 。大葱洗净切成三节 。姜洗净后 ， 用刀拍散 。4.生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙5.往砂锅内倒入泡发蘑菇的水 ， 再补充适量清水 ， 大火加热沸腾后 ， 放入肘子 ， 再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖 。再次煮沸后 ， 盖上盖子转小火炖2小时 。
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