牛肉炖柴了怎么补救 _制作方法

牛肉在生活中是很常见的，烹饪中牛肉的做法也是多种多样的，但是很多人在煮牛肉的时候都会遇到一个难题，那就是牛肉不容易炖烂，非常容易炖柴，像这种情况都是有技巧的，所以在炖煮牛肉的时候还是要讲究方法，这样才不会影响肉质以及口感。那么牛肉炖柴了应该怎么补救呢？

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【牛肉炖柴了怎么补救】1.牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

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2.在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。要想把牛肉炖烂，首先应尽可能的破坏牛肉的纤维。牛肉含有丰富的膳食纤维，结缔组织较多，故应横切牛肉，将长纤维切断即可，从而达到破坏牛肉纤维的目的。