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【土豆炖牛肉的做法】【主料】牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、豆角 30克 。【辅料】生姜片 2片、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐 。【作法】1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟 。2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段 。将姜片切成丝 。3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒 。4、加入适量的白酒、高汤用小火煮 。5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟 。6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可 。【特点】 汤鲜甜可口
菜品特点： 牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇 。营养分析： 牛肉(肥瘦)： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。土豆： 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品 。每100克土豆含钾高达300毫克 。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40% 。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等 。提示： 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
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