酒酿饼的制作和配方窍门苏州酒酿饼 _酒酿饼的家常做法

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本篇文章给大家谈谈酒酿饼的家常做法,以及苏州酒酿饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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酒酿饼的制作和配方
酒酿饼做法大全酒酿饼做法步骤有哪些
酒酿饼的制作和配方窍门
酒酿饼的做法
酒酿饼的家常做法酒酿饼的家常做法如下
酒酿饼怎么做好吃呢？

Q1：酒酿饼的制作和配方制作原料
糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）
制作工序
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1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）
3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖盖子放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）
Q2：酒酿饼做法大全酒酿饼做法步骤有哪些1、做法一：先将酒酿、糖、温水混合，再倒入面粉中拌匀，慢慢淋入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵（约4小时）。见其膨胀成双倍大时，搓揉成长条状，再分10等份小块，每块包入豆沙少许，先搓圆再按扁。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤，约15分钟，见两面金黄时即取出。
2、做法二：酒酿加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子。取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。盖保鲜膜醒发约30分钟。取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟。平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
3、做法三：食材主料中筋面粉310g、玉米淀粉90g、自制醪糟200g
辅料水100g、红豆沙适量、食用油少许中粉310G+玉米淀粉90G混合。自制醪糟200G+温水100G 。将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状。揉至均匀光滑。入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。取出后排气，红豆沙准备。将面团搓成条作剂子每个重37G左右。将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了。将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制。两面烙成黄褐色。宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。
Q3：酒酿饼的制作和配方窍门酒酿饼的制作方法和步骤：
用料：
大米粉250g，酒酿450g，水100g，白糖10g 。
做法：
大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。
先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。
【酒酿饼的制作和配方窍门苏州酒酿饼】倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。
盖上保鲜膜，把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就代表米糊发酵成功。
取出，搅拌均匀。
取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。
小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面会起泡泡，然后变成孔。
待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。
温馨提示：
如果想快速地做好酒酿饼，可以加一点酵母，能缩短发酵时间。
煎的时候一定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。
Q4：酒酿饼的做法
制作步骤：
1、准备的材料。
2. 酵母倒入温热的酒酿里融化，再慢慢倒入面粉和淀粉中，不停用筷子搅拌成面絮状。
3.不停揉搓成“三光”面团。